Soupe au chorizo et pois chiches
En effet, ce mix d’ingrédients semble un peu étrange… Mais cette soupe se révèle tout à fait fantastique! Et je ne suis pas la seule à le dire. Nous étions six autour de la table à se délecter de ce mélange qui sort de l’ordinaire. Elle vient d’où cette recette? Du site TheKitchn.com, un de mes sites préférés en matière de recettes originales.
Si j’avais su, j’en aurais fait plus! La recette donne environ 6-7 portions. À manger avec une bonne baguette.
Soupe de chorizo et de pois chiches
Ingrédients
12 oz de saucisse de chorizo (j’ai trouvé le miens chez le saucissier William J. Walter, c’est le meilleur!)
1 gros oignon blanc, coupé finement
4 branches de céleri, en morceaux
6 gousses d’ail haché
4-5 branches de thym frais
1 conserve de pois chiches, égouttés et rincés
1 conserve de fèves de Lima, égouttées et rincées
4 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse de vin blanc
1/4 tasse de persil italien haché
1 c. à soupe d’huile d’olive
sel & poivre
Préparation
Pour commencer, couper le chorizo sur la longueur et en faire des tranches. Dans une casserole, mettre un peu d’huile d’olive et faire cuire le chorizo à feu moyen-haut environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à brunir et à fumer. Enlever les morceaux de chorizo de la casserole et les déposer sur du papier absorbant.
Ajouter un peu plus d’huile d’olive à la casserole si nécessaire et mettre le feu à moyen. Ajouter l’oignon blanc et le céleri et cuire pour environ 10 minutes, jusqu’à ce que ce soit tendre. Ajouter l’ail et le thym et cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que leur odeur se dégage. Remettre le chorizo dans la casserole, ajouter les pois chiches et les fèves. Cuire pour une minute en mélangeant bien pour tout enrober.
Ajouter le bouillon de poulet, le vin blanc et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter. Ajouter le persil et la cuillère à soupe d’huile d’olive. Laisser mijoter pour environ une demi-heure jusqu’à ce que ça réduise un peu. Ajouter de l’eau si nécessaire pour avoir plus de bouillon. Assaisonner au goût et servir dans un bol avec du persil et du pain. Bon appétit!
