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12 octobre 2011 - 17:19
Le temps frais donne envie de manger plus consistant, c’est donc des lasagnes que j’ai décidé de faire pour l’Action de Grâce.
Et que dire de ma lasagne préférée, la lasagne à la courge. je n’attendais que ça, l’automne, pour en faire une. Accompagnée d’une autre lasagne, une découverte, la lasagne à la mijoteuse de Ricardo. Hein? Quoi? Une lasagne dans la mijoteuse? C’est ce que je me suis dit aussi.. Mais j’ai quand même essayé. Et le résultat est plus que fantastique!
Alors pour celle-là, je vous laisse aller visiter super Ricardo sur son site pour l’avoir. Elle est simple. On met tous les ingrédients en étages dans la mijoteuse, incluant de la chair à saucisse italienne épicée (mmmm!) et on ajoute sur le dessus du bon fromage et on patiente pendant 4 heures. Et voilà! Franchement délicieuse.
Je suis tellement heureuse de partager enfin ma recette de lasagne à la courge avec vous. Malheureusement, je ne me rappelle plus où je l’ai trouvé sur le web. Elle est un peu longue à faire, car il faut faire la sauce et faire cuire la courge au four, mais oh combien satisfaisante! Ça vaut vraiment le coup.
Lasagne à la courge butternut savoureuse
Ingrédients
Une grosse courge butternut – Pelée, épépiné et coupée en tranches de 1/4 pouce d’épaisseur
12 pâtes de lasagne cuites
Une poignée d’épinard
6 gousses d’ail
Un bouquet de persil italien
Un bâton de beurre non salé (114 g)
1/4 de tasse de farine
3 1/2 tasses de lait 2%
3 tasses de mozzarella râpé
1/2 tasse de parmesan
10 feuilles de sauge coupées fines
Le zeste d’un citron
Huile d’olive
Sel&poivre
Préparation
Préchauffer le four à 375 F. Badigeonner une plaque à biscuits d’huile d’olive et y déposer les tranches de courge butternut, faire plusieurs étages si nécessaire. Saler et poivrer et remettre un peu d’huile. Couvrir de papier d’aluminium et cuire pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit cuite mais encore assez ferme pour qu’elle ne se brise pas.
Pendant ce temps, commencer à préparer la sauce. Mettre la moitié du beurre dans une casserole et faire fondre jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter la farine au fouet et continuer à cuire pendant environ 30 secondes tout en fouettant. Ajouter tranquillement le lait et mener à ébullition. Ajouter l’ail et continuer à chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe. Transférer le mélange dans un mélangeur et mixer avec les épinards et le persil. Saler et poivrer.
Badigeonner le plat à lasagne avec un peu de beurre et commencer le montage. Sauce crémeuse persil/épinard, pâte, mozzarella, parmesan et courge. Répéter jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés. Assurez-vous de mettre le fromage sur l’étage du dessus.
Couvrir avec du papier d’aluminium et mettre au four pour 40 minutes. Retirer le papier et cuire encore 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit croustillant et doré. Laisser reposer pour 10 minutes avant de servir.
Servir avec du beurre à la sauge et au zeste de citron: dans une casserole, faire fondre le reste du beurre, ajouter la sauge, le zeste de citron, le sel et poivre et mener à ébullition environ 1 minute. En servir une cuillère sur chaque morceau de lasagne à la courge.
Et voilà un duo de lasagne réussi! Bon appétit.
Psst! Un petit truc, pour peler la courge butternut, le meilleur outil est l’économe. Il y en a plusieurs sur le marché, et j’en ai essayer beaucoup, mais si je peux vous en recommander un, c’est l’économe de KitchenAid. Un peu plus cher que d’habitude, environ 7$, mais il va tellement bien!
- 08:00
… que t’as jamais mangé! Parce qu’il est frais, par ce qu’il est juteux, parce qu’il est différent que ce que tu manges d’habitude mais en même temps ça se ressemble, parce qu’on y a mis du romarin, parce que il y a du bacon, parce qu’il est pleins de belles petites tomates colorées.
Facile, je sais je le dis toujours mais c’est vrai, et délicieux. À mon goût.
Profitez des tomates multicolores dans les marchés à petit prix, vous n’allez pas le regretter.
Spaghetti aux tomates fraiches, au romarin et au bacon
Ingrédients
Pâtes spaghetti, pour 4 personnes (j’ai pris des spaghettini)
Un paquet de bacon coupé en morceaux
Une branche de romarin
2 gousses d’ail
Piments broyés (au goût)
Sel & poivre
1-2 tasses de tomates cerises (on peut aussi prendre des grosses tomates que l’on coupe en morceaux)
Vinaigre balsamique
Préparation
Cuire les pâtes dans un grand chaudron d’eau salé. Pendant ce temps, dans une grande poêle, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit tendre mais croustillant. Transférer le bacon dans un bol avec du papier essuie-tout pour absorber le gras. Dans la même poêle, avec le gras du bacon (en enlever s’il y en a trop, on a juste besoin d’une mince couche au fond), faire sauter l’ail, le romarin, les piments broyés, le sel et poivre et cuire jusqu’à ce que l’ail soit grillé, environ 1 à 2 minutes. Ajouter les tomates et laisser le mélange mijoter pour une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les tomates aient ramollies. Assaisonner de sel et poivre et si vous en avez envie, ajouter un peu de vinaigre balsamique pour plus de oumf.
Mettre les pâtes dans une assiette et sur le dessus, le mélange de tomates et le bacon.
Fan-tas-tique! Mes meilleures pâtes spaghetti à vie.
J’ai trouvé la recette sur un de mes blogue préféré designspongeonline.com
6 octobre 2011 - 09:11
… et le temps des tartes!
J’ai passé ma soirée d’hier à faire des tartes. Le rendement? Six belles tartes! J’aurais pu en faire plus, mais il aurait fallu que je fasse une batch de pâte supplémentaire et je n’avais pas tout ce qu’il faut.
Pas pire le quadrillage hein? C’est la première fois que j’en faisais un et c’est plus facile que ça en a l’air!
Encore une fois, je me suis fiée à mon «ami» Ricardo pour les recettes. J’en avais d’ailleurs trouvée une très inspirante que j’ai réalisée aussi hier.
Alors sur la table on a: 4 tartes aux pommes + 2 tartes aux pommes/courge/poires.
N’est-ce pas fantastique d’avoir de la courge butternut dans une tarte!
Je vous épargne les étapes des recettes car je les ai fait identiques à celles sur le site de Ricardo :
Tarte aux pommes classique & Tarte aux pommes, à la courge et aux poires
Voici par contre ma recette de pâte à tarte très facile:
Pâte à tarte de Mamy
Ingrédients
1 livre de graisse
6 tasses de farine
3 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de sel
2 tasses d’eau froide
Préparation
Mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Incorporer la graisse par morceaux tout en la découpant dans le mélange sec. Ajouter l’eau froide et mélanger avec les mains jusqu’à ce que tout le mélange soit mouillé. La pâte reste assez collante mais peut être travaillée en ajoutant de la farine sur la surface de travail et sur le rouleau. Elle peut être faite à l’avance et conservée au frigo.
Donc voilà! J’aurais cru que ça aurait été moins long à faire, j’ai quand même passé deux heures et demi dans la cuisine hier soir.. Mais j’aime tellement ça. Et mon homme s’est même occupé à faire le souper (qui était délicieux soit-dit en passant).
J’ai passé le temps en écoutant la nouvelle émission que j’adore Bien dans son assiette à la radio de Radio-Canada. Tout à fait appropriée pendant qu’on cuisine!
Vous connaissez cet outil fantastique qui coupe les pommes parfaitement?
Je ne pourrais pas m’en passer! J’ai quand même recoupé les quartiers en plus petit ensuite mais ça fait sauver du temps.
Le plus long dans la recette est de préparer les pommes. Mais quand on a les bons outils, ça se passe très bien!
On s’est même permis un petit dessert, qu’on a partagé à deux, avec le reste de la pâte et des pommes.
Et ce matin, je déjeune à la tarte aux pommes/courge/poires. Pas mal! J’aurais mis plus de sucre par contre. Mais je fait encore plus confiance à la tarte classique, on ne se trompe pas.
27 septembre 2011 - 18:25
… Parce qu’elle est riche et épaisse!
Cette blague ne vient pas de moi mais de Vincent le canneux, celui qui possède le blogue Recettes de conserves maison que j’adore! Et la recette? D’un autre blogue, celui de Sandra.
Donc voilà, bien que j’aime beaucoup la sauce spagat de ma mère, j’avais envie d’essayer autre chose, ce que j’ai fait.
Il y a 2 semaines, je suis allée acheter tous les ingrédients chez Maxi et le lendemain, je suis passée au marché Jean-Talon pour récolter tous les légumes dont j’avais besoin. Ah comme j’aime le marché! Surtout ce temps-ci de l’année avec toutes ses couleurs!
Je vous laisse le soin d’aller voir la recette sur le site Insatiablement curieuse si ça vous intéresse.
En résumé, la sauce est en effet très épaisse et généreuse! Par contre je ne sais pas si je l’ai bien réussi, il me semble qu’elle goûte un peu trop la tomate. Étrange à dire pour une sauce tomate à la viande. De mon côté, j’aurais mis plus de viand,e carnivore comme je suis. Pas certaine d’avoir mis assez d’épices et fines herbes non plus…
Difficile de doser pour une grosse batch comme ça!
Mais elle est quand même très bonne. Mon homme l’adore! Suffit simplement de l’épicer et de l’assaisonner un peu au moment de la servir voilà tout.
Et une chance qu’il est là lui, sinon qui mettrait les pots Mason dans le gros chaudron d’eau bouillante? Certainement pas moi! Le moins souvent possible disons-le, je suis une méga gaffeuse. Il fait bien ça hein?
Donc au total, 14 pots de 1 litre, wow! J’en ai pour un méchant bout. J’ai calculé environ 5$ le pot de 1 litre. Je crois qu’on est gagnant!
J’y suis allée avec la technique de semi-conserve. Donc on fait bouillir les pots pour les stériliser, on les remplis de sauce et on les met 35 minutes dans l’eau bouillante et quand on les sort ça fait pop! Je les garde ensuite au frigo pour être certaine qu’aucune bactérie ne pourra s’y développer.
Je ne faisais pas ça avant, je les conservais dans le garde-manger, comme mes parents l’ont toujours fait. Mais depuis que j’en ai lu plus sur le botulisme sur le blogue de Vincent, je ne peux me mettre en tête de faire comme avant. Et là, c’est un autoclave que je veux, question de faire tout dans les règles de l’art! Père Noël tu entends?
Pour en savoir plus sur la façon parfaite pour faire vos cannage c’est ici.
Bon appétit!
5 juillet 2011 - 09:12
Après la délicieuse pizza ratatouille, j’étais vraiment partie sur un trip de pizza. Vendredi matin, j’avais encore envie d’en manger alors j’y suis allée pour une pizza déjeuner, sur le BBQ!
Une truc facile: une recette de pâte à pizza, des tomates, de la roquette, du fromage, un œuf et un BBQ bien chaud et le tour est joué.
Il faut simplement préparer la pâte au format que l’on veut et la mettre directement sur la plaque du BBQ huilée. La laisser là quelques minutes jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante et marquée au dessous. L’enlever en la retournant et garnir le côté déjà cuit avec ce que l’on veut.
La remettre sur le gril et attendre que le tout soit cuit, quelques minutes encore, et jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Moi j’y ai mis un œuf pour faire plus déjeuner mais c’est quand même un peu long à cuire. L’homme a trouvé que l’œuf était un peu trop «gluant» mais moi j’ai bien aimé!
Alors pizza pour souper, pour diner ou pour déjeuner, c’est comme vous voulez!
29 juin 2011 - 09:35
Une envie de pizza m’a prise l’autre jour. En fait, c’est plutôt en voyant cette recette et les magnifiques photos que j’ai succombé. Je me suis dis qu’il fallait absolument que je goûte à ça!
La mienne n’était pas aussi belle mais oh combien bonne. Juteuse et savoureuse.
Et la pâte? Je l’ai fait moi-même, en suivant la recette de mon ami Ricardo!
Une fois la pâte faite, je l’ai mise dans un bol recouvert d’un linge pour la laisser gonfler.
C’était le moment de couper tous les légumes pour la garniture. Je me suis appliquée à faire des tranches le plus mince possible.
La recette demandait un mélange d’épices appelé zaatar que je n’avais pas. J’ai donc été voir sur Google et j’ai découvert que c’était un mélange de graines de sésame grillées, de thym, d’origan, de marjolaine et de sumac. Je n’avais pas de sumac alors je me suis contentée du reste que j’ai écrasé dans un mortier (voir première photo).
La première étape a été de modeler la pâte en cercle et d’y ajouter le pseudo-zaatar, de l’ail coupé grossièrement et le fromage.
J’ai ensuite alterné entre tomates, courgette et aubergine, agrémenté d’oignon rouge et de sel et poivre.
Le tout dans le four pendant presque 10 minutes sur un papier aluminium (je n’avais plus de papier parchemin) et le tour était joué.
Et voilà le travail terminé, j’aurais même pu ajouter du fromage de chèvre ou du parmesan sur le dessus!
C’est la première fois que je fais des pizzas et que je les réussis bien. Une fois la pâte n’était pas assez cuite, l’autre fois j’ai carrément mis le feu et une autre fois j’ai échappé la pizza avant de me rendre dans le four…
Mais cette fois-ci, j’ai très bien réussi! Envie de goûter à mes pizzas?
